新疆大盘鸡的起源：大盘鸡是哪个地方的菜？

说到这大盘鸡，您还别说，这可不是一般的鸡肉炒菜哦，它是咱新疆的特色菜！很多人以为这大盘鸡不就是鸡肉加上土豆、辣椒什么的，哪里都能吃到嘞，可其实它的老家，那就是在咱新疆的沙湾。

大盘鸡的来历嘞，还真得从国道边上说起。大概是二十世纪八十年代吧，那时候跑长途的大车司机多嘞，尤其在312国道上，饿了就喜欢找个路边小馆子吃一口实惠的。说来也巧，有个厨子据说是四川来的，会做辣子炒鸡，可司机们一吃觉得这辣辣的鸡肉再配上土豆，味道是相当不错嘞！后来这菜就越做越大，量也越来越足，最后端上来的就是一大盘！所以呀，就叫它“大盘鸡”。

这大盘鸡做法不复杂，但味道可是好得不得了，特别是新疆的朋友们特别爱吃这一口。咱们新疆人吃饭也豪爽，一端上来就一大盘，鸡肉、土豆、辣椒，再配上宽宽的皮带面，吃得热火朝天。这道菜的特色嘞，就是它辣中带点微甜，鸡肉嫩、土豆糯，香味能飘老远。

不过呢，大盘鸡可不光是新疆人爱吃，现在嘞，河南、山东、广东这些地方的大盘鸡馆子也是越来越多了。您说巧不巧，最近的一个调查显示嘞，全国开大盘鸡馆子的最多地方居然是河南，这比例嘞占到35%以上呢！您别看它是新疆的菜，可也算是“走南闯北”了，哪哪都能吃到。

那为啥大盘鸡这么受欢迎呢？这也是因为它有几个特点吧。

• 首先嘞，量大。一个大盘鸡端上来，那是一大盘子鸡肉加土豆，吃着特别过瘾。
• 再来就是味道好，鸡肉炖得入味，辣椒和土豆相互交融，辣中带香，谁不喜欢。
• 最后呢，价格亲民，尤其在新疆本地，基本都保持在120元到130元之间，多年也没涨价。

新疆的美食其实多得很，不光是这大盘鸡，还有烤羊肉串、椒麻鸡、手抓饭等等，每样都够地道，也够香。不过这大盘鸡算是特别出名了。现在不光是在中国，全国各地的大盘鸡馆子开得热火朝天，而且据说国外也有大盘鸡卖的，比如说东南亚嘞，美国，都有。咱们中国的菜走向世界，这可是让人骄傲的事嘞！

不过呢，虽然各地都有大盘鸡，但还是咱新疆的最正宗。咱新疆的大盘鸡多用的是土鸡，加上那一锅大料和独特的炒制方式，做出来的鸡肉是香而不腻、辣而不冲。特别是加了辣椒和土豆进去，那是又辣又香又软糯，每一口都能让人想再来一口。

再说这大盘鸡的配面——皮带面，那可真是“饭菜一体”！面条宽宽的，像皮带似的，用大盘鸡的汤一拌，能吸满了汤汁，吃上一口，那叫一个过瘾，感觉满嘴都是肉香和辣味。很多人冲着这面去的，没了这面，吃大盘鸡都觉得少了点啥。

大盘鸡作为咱新疆的一道特色美食，不仅味道好，还有着新疆的热情和豪爽在里头。它就像是个新疆的“美食名片”，让每一个吃到它的人都能体会到新疆这片土地的宽广和人情味。现在您要问大盘鸡是哪里的菜，那我可要大声告诉您：这是咱新疆的！是沙湾的，是从312国道旁边发扬光大的！

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