我国古代有过分餐制吗,一日三餐究竟从何而来?

1、我国古代有过分餐制吗，一日三餐究竟从何而来？

“一日三餐”的由来

“一日三餐”是现代流行的吃饭习俗。这种习惯始于何时？古人一天到底吃几顿饭？从史料上来看，秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭，流行“两餐制”；隋唐时期，“午食”的概念才逐渐形成，一天吃三顿饭成为寻常人家的基本用餐风俗……

秦汉时期民间一天吃两顿饭，“朝食”为主餐

从史料所记和考古发现来看，在原始时期并无“一日三餐”概念，而是“饥则求食，饱则弃余”。“定时吃饭”是人们饮食文明进步的标志，中国最晚在上古商代时已形成了“定时吃饭”的习俗。

先秦时期，寻常人家都是一天吃两顿饭，即所谓“两餐制”。这两顿饭可以看成是“早饭”和“晚饭”，但古人不这么叫，而是把一天中的第一顿饭叫“朝食”，称为“饔”；把一天中的第二顿饭亦即最后一顿饭叫“食”，称为“飧”。这也就是朱熹《集注》中所说的“朝曰饔，夕曰飧”。

这两顿饭一般在什么时间开始吃？如同作息制度一样，古人就餐时间也是根据太阳的出没而定的。古人将一天的时辰划为12个时段，太阳刚出来时，叫“日出”，但古人第一顿饭一般是在接下来一个时段才开始吃。其时已日上三竿，因为大家都在这个时候吃第一顿饭，古人干脆称此时段为“食时”。

一天中的这“两餐”哪一顿算主餐？古人称主餐为“大食”，此外就是“小食”，这在上古商代时已分得很清楚，从殷墟甲骨卜辞中便发现了相关的记载。在“两餐制”中，朝食是最重要的主餐。现代人说早上要吃好，古人则认为早餐不仅要吃好，更要吃饱。

朝食质量也是最好的，饭都是现做的熟食，古人之所以称朝食为“饔”就是这个原因。第二顿饭“食”则大多比较简单，往往吃朝食剩下的食物，故称“飧”。

战国时期贵族多了夜餐，实行一日“三餐制”

那么，一日“三餐制”出现于何时？其实，在流行“两餐制”的先秦时期，已有人一天吃三顿饭。《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”的说法，意思是去郊外游玩，带足三顿饭，来回肚子都是饱的。如果当时没有一天吃三顿饭的现象，庄子是不可能这么写的。

但当时的“三餐制”并不适用于普通人，有相当社会地位、家庭条件优越的贵族、富人才会一天吃三顿饭。

《战国策·齐策四》“管燕得罪齐王”条称：“士三食不得餍，而君鹅鹜有余食。”意思是读书人一天三顿饭都吃不饱，你的鹅、鸭却吃不了。这说明当时已存在一天吃三顿饭的现象，同时也印证了普通人家并无“三餐制”。

实际上，此时的一日三餐只是一日两餐的补充，其中的第三顿饭有点“夜餐”的味道。当时在贵族中间吃夜餐并不新鲜，在《晏子春秋·内篇杂上》中，就有齐景公深夜将宴席搬到晏子家的记载。

从根本上说，“三餐制”是特权阶层的饮食制度，最早是周王的专利。周王的日常饮食除了朝食外，就是“燕食”，燕食分别在日中（中午12时）或日夕（下午3时至5时）。如果在中午吃饭，从时间概念上说，与现代的午饭并无区别，但如果从食物的内容和时人重视程度上讲，则完全不是一回事。

秦汉时期，普通人或是级别较低官员多为“两餐制”，但在贵族中间已普遍实行“三餐制”。当年淮南王刘长谋反获罪，汉文帝刘恒便特批他仍可享受诸侯王的生活待遇，允许一天吃三顿饭，此即《汉书·淮南厉王刘长传》里所说的“皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐”，此外每天还供应刘长5斤肉、2斗酒。

隋唐时期“午饭”成为“一日三餐”中的主餐

“一日三餐”的饮食风俗始于魏晋以后，但真正普及则在隋唐时期。其时民间基本一天都吃三顿饭，与现代概念上的“三餐制”几无区别。其标志是，“中餐”“午饭”这类词汇开始流行，并大量出现在当时文人的诗文中。中餐即中间那顿饭，贾岛《送贞空二上人》诗中便有“中餐”：“林下中餐后，天涯欲去时”；白居易的《咏闲》诗中则有“午饭”：“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。

中餐、午饭都是“中饭”的意思，因处于早、晚两顿饭中间，又在日中时分吃，故名。中餐为“中食”“昼食”，与先秦时期中午时分享用的“燕食”在用餐时间上是相同的，但两者的重要性不能相提并论。唐时的中餐已成为三餐中的主餐，秦汉及以前，人们一天最重要的一顿饭“朝食”已退居次位。

需要说明的是，“三餐制”在唐时已很普及，但是“两餐制”并未因此消失，有的地方一天吃三顿饭，有的地方一天吃两顿饭，到清末，乃至今天都这样。

古代帝王实行一日“四餐制”

一天吃几顿饭，在很大程度上受到物质条件和社会行为的制约。除了“两餐制”和“三餐制”，古时还有“一餐制”和“四餐制”“五餐制”。很显然，一天只吃一顿饭的，当是穷人无奈的选择，而一天吃四顿饭就不是一般人能享用的了。

“四餐制”在古代属于“帝王餐”，汉朝时被制度化。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征，贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同，以“别尊卑”。帝王为什么一天要吃四顿饭？汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解释的：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四时之功也。”原来，帝王每天吃四顿饭是借“四方”“四时”之数字概念，有迷信色彩。

“四餐制”怎么个吃法？分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿，叫“旦食”；中午“日中”时吃第二顿，叫“昼食”；下午晡时再吃一顿，称为“夕食”；最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食”。

古人认为，这四个时间点分别是“少阳”“太阳”“少阴”“太阴”的起始点，此时就餐最为吉祥、适宜。

“四餐制”在汉代被严格执行，即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变，在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时，皇帝就得减少饮食量和次数，以此自我惩罚，响应上苍给人间的警示。

不过，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制，即“早膳”“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食风俗，入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫。清朝皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别，早膳一般在卯正以后（早晨六七时后），晚膳多在午、未两个时辰（中午12时至午后14时）。

其实，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳这两顿正餐（大餐）之外，还有“早点”和“晚点”两道副餐。

2、世界上有哪些比较残忍的美食？

人类作为地球的统治者，站在食物链的顶端，弱肉强食，所以在人类的餐桌上有很多美食，只是外表光鲜亮丽，其获取过程和制作方法实在让人觉得残忍。接来下说说世界上那些比较残忍的美食，没有买卖就没有杀害，有些美食，还是少吃为好。

猫屎咖啡

猫屎咖啡我相信很多人都听说过，但是不一定喝过，因为猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一，产量也不高，而且假货很多。猫屎咖啡也叫麝香貓咖啡，它是由麝香猫食用咖啡果实之后，人们从它的粪便中提取咖啡豆，经过一系列的加工制成价格昂贵的猫屎咖啡。在一些东南亚国家，某些人被猫屎咖啡的高昂价格所吸引，把野生的椰子猫抓回来，囚禁在铁笼里面，然后人工喂食过量的咖啡果实，并通过各种手段来迫使猫加速排泄。三年之后，这只猫会被折磨得奄奄一息，而且消化系统和各项身体机能都收到严重损伤，所以说，昂贵的猫屎咖啡虽然被很多人捧的很高贵，但是这背后的残忍估计没多少人知道。

鱼翅

鱼翅也是一道顶级的美食，不过这个美食背后的故事，很多人应该知道。鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，为古代八珍之一，人们从鲨鱼身上获取鱼翅，其方法主要是先捕获鲨鱼，活生生的将鱼翅割下来。割完鱼翅的鲨鱼被无情的抛进大海，这时候它还没死，只是无法游泳，无法寻找食物，最后被活活饿死，所以说鱼翅这道美食也是很残忍。

泳骨

这个恐怕没多少知道，泳骨是日本的一种刀工料理，讲究精湛的刀工技术。顾名思义，泳骨就是游着泳的骨头，日本厨师会将鱼的肉给割下来，但是又要确保鱼不死，拿着鱼肉来烹饪或者做寿司，食客可以边吃边看着鱼缸里被割了肉的鱼在水里游荡。可以看见，鱼的大部分肉都被割掉了，但是这个考验厨师的刀工，要避免伤到鱼的重要神经和器官，这样美食，确实也很残忍。

除了以上三个残忍的美食之外，还有“三吱儿”、鹅肝、烤乳羊、浇驴肉、泥鳅钻豆腐、醉虾醉蟹等。这些美食都由于制作和食用过程比较残忍，有些还被列为禁菜，但是人要吃肉，吃肉就要杀生，这是避免不了的，只不过我们要讲究一下过程，万物皆有灵，折磨生命的吃法，还是避免的好。对于那些残忍的美食，不知道各位朋友有何看法。

3、某科普视频通过史料计算出唐朝底层五口之家一天消耗粮食在6到8斤？

在唐代，一家五口每天6到8斤粮食是不会饿肚子的

这个结论与唐代的餐制有巨大关系。

以下我们层层展开。

唐代的饮食当然与我们现代人有很大差异，但是我们必须找到一个通用可比较和参考的标准物。

我们现代的主粮是大米和面粉，唐代稻米已经普及，小麦也广泛种植，当然，应该有很大比例的粗粮，从能量密度上看，唐代人吃的食物与我们有一定差异，可以合理推算能量密度比现代大米略低。但从“饱肚子”这个标准看，以现代人食用的大米来对标唐代人的“粮食”，是可取的，比如很多人吃白米饭可以吃一大碗，但吃糙米和小米则吃不了那么多就会吃饱。

6-8斤粮食，我们取中间值，7斤，折合3500克。

以现代人的饭量来推算，一般电饭煲配的米杯，一杯生米是300克，一杯生米大约可以煮成大小适中一碗饭。饭量小的人正餐一餐一碗（老人、小孩、女性），饭量大的正餐一餐3碗（对应青壮年体力劳动者）。按青壮年体力劳动者在正常家庭中的比例，我们把正餐每餐每人的大米消耗量定在1.5杯，即450克。早晨不作正餐，消耗按一般计算，即225克。

按现代人一日三餐，我们可以计算，一个人平均一条消耗粮食为：

225+450X2=1125克。

一家5口，算下来就是1125*5=5575克，这样看，3500克粮食就不够了。

餐制的演变：

原始社会：不详，估计是想吃就吃，但想吃不一定能吃饱。

先秦：两餐制产生

古代劳动人民的生活通常遵行“日出而作，日入而息”的作息规律。先秦时期，古人一般遵循“一日两餐”的饮食习惯，即“两餐制”，也是以此适应下地种田的时间需要。

在甲骨文的有关记载中，有“大食”“小食”的相关记录。在董作宾所著《殷历谱》中提到， 商代的记时法，称上午7—9时为“大食”，下午15—17时为“小食”，两餐就食的时间已形成惯例，故被纳为时辰专名

汉代初年：两餐制与三餐制并行，三餐制继续发展。

王学泰在《华夏饮食文化》中说：“ 周秦、两汉时的普通人民一般只吃两顿饭，早餐曰饔，时间当为上午10至11时（指今时），晚餐曰飧，时间在下午3至5时。”

自汉代开始，社会经济继续发展，百姓生活水平也逐渐提高，于是三餐制也慢慢地在社会上流传开来。这一时期，两餐制与三餐制并行，后续三餐制逐渐得到百姓的普遍认同并渐渐向外推广。

两宋时期，三餐制已经基本定型成为固定餐制，得到了百姓的普遍认同。但是如前文所说，两餐制依旧在一些穷苦人家中实行。

一日三餐，宋人早餐一般吃类似粥、羹等易于消化的流食，午餐则常吃如饼、饭等类的主食，晚餐则根据不同阶层的身份地位等有所区别。一般来说，午餐是三餐中最为重要的一餐，如宋代中上层贵族等没有亲自下地种田劳作的重担，晚上一般多参加宴会，所以他们的晚餐分量、种类等大都跟午餐类似。而下层百姓则由于之前提到的“日出而作，日入而息”的作息规律，所以入睡比较早，晚餐的食物跟早餐类似，相对相比交单。

对唐代的餐制没有非常详细的史料记载，但从汉代和宋代的餐制看，唐代是两餐制向三餐制演变的过渡阶段。

这里补充两点：

1、不管是两餐还是一餐，都有主次之分，往往中午是正餐，早晚是次餐，两餐的话是一主一次，三餐的话就是一主两次。

2、餐制与社会阶层有关系：即使是粮食充足的年代，大多是底层阶层都是实行两餐制，率先实行三餐制的则是富裕阶层。这一点，在近现代也可以观察得到，比如80年代，大多是中国农村都是两餐制。

所以，唐代处在两餐制向三餐制过渡阶段，可以合理推断，一般居民实行的都是一日两餐。

我们再来按两餐制计算唐朝一家五口一天的粮食消耗量：

（225+450）X 5=675X5=3375克

3375克小于3500克，所以，我们担心的唐朝祖先，他们没有饿肚子。

4、你知道日本的哪些冷知识？

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麦当劳在开辟日本市场时，汉堡曾经只卖59日元（不到4元人民币）。

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日本的宠物比孩子多，这里的动物是世界上最受宠的。

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日本大学会给实验室里因为实验而死去的小动物们举行葬礼，这个中国某些学校也会的。

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日本列车是世界上最守时的，基本上没有误差，一年间平均只会延迟18秒，而且如果单次晚点超过50秒，列车公司就会向全国发道歉声明。

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日本人对血型十分看重，就像我们经常问星座一样。

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日本有许多猫头鹰餐厅，在那里你可以边吃饭边和猫头鹰玩耍。

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日本有500多万台自动贩卖机，而且卖的东西五花八门，不止食物。

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日本商店里常备彩弹球是为了在抢劫犯身上做记号，当有抢劫的人，就扔一个在他身上，用来标记。

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日本金刚组，是世界上历史最悠久的公司，从公元578年运营至2006年。

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日本语言有三种书写系统 ：片假名、平假名、汉字。

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日本平均一年地震1500次，每日平均地震4次左右。

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在日本乱扔垃圾是违法的，不止罚款，还会坐牢。

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日本的收养率是世界收养率最高的国家之一，而收养小孩子只占2%，剩下98%都是收养20~30岁的成年人。

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马桶集中了日本的各种高科技。

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老龄化的日本，卖成人尿布比婴儿尿布多。

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日本被称为“千岛之国”，是因为它由6800多个岛组成。

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日本男女平均寿命分别达到78.07岁和84.93岁，超过5万名日本人已经100岁以上了，是世界上高龄化的国家之一。

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日本的国宝是朱鹮。

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日本最初生产方形西瓜，只是为了方便存储、节省空间。

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日本目前共拥有18处世界遗产，包括14项文化遗产和4项自然遗产。

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日本的公交甚至比国内打车还要贵。

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在日本深夜跳舞违法，根据风俗营业法，最晚只能到夜里1点。

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日本人实行了“快乐星期一”制度称为“红日子”，很多假期都挪到星期一，这样国民们就可以享受三天的连续假期了。

5、古代餐厅主要是什么特色？

首先我们来从古代的食品说起，生活在古代社会中的人，即使是“一日二餐”也离不开柴米油盐。先从最古老的原始社会说起，原始社会人们并没有学会种植庄稼，所以生活在原始社会中的人都以打猎为生。

人们将打回来的猎物直接烤着吃，或者直接摘树上的果子作为辅食。所以在古老的原始社会美食主要是以烧烤类肉食为主。