海鲜寿司街攻略(寿司有几种酱汁)

1、海鲜寿司街攻略，寿司有几种酱汁？

蛋黄酱、芥末酱、千岛酱、清辣酱油、甜酱油、芝麻酱等。蛋黄酱：首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特

甜沙拉酱，搅拌均匀即可。千岛酱：超市有售。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用千岛酱。甜酱油：一般用在玉子寿司，昆布

（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。

1、蛋黄酱：首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。

2、芥末酱：用1g芥末膏与50g沙拉酱调匀，然后加入5g左右的食醋即可。蟹肉，贝肉，虾等海鲜寿司可用，熟食生食都可以用。

3、千岛酱：超市有售。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用千岛酱。

4、清辣酱油：蒸鱼的鲜酱油（生抽）50g的酱油，10g酒再配5g芥末。日本人用的是味增

酱油。用在腥生海鲜寿司（三文鱼，海螺鱼子酱

等）。

5、甜酱油：鲜酱油50g，加砂糖

5g到10g调制即可。一般用在玉子寿司，昆布（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。

6、芝麻酱：黑芝麻用刀背碾碎放在油锅里炒热，连油带芝麻一起和沙拉酱，食醋混合，比例是3：6：2。可以加少许麻油提香，很适合中国人的口味，一般是板烧牛肉寿司，熟肉类卷寿司，蛋松卷寿司，或熟红肉

上用芝麻酱。

2、寿司从哪里开始卷？

1、在做寿司的竹垫上放一层海苔，海苔粗糙的一面朝上放。

2、将米团放在海苔的中间，然后向四周铺开来。米饭应该均匀地覆盖海苔靠近你那一侧，而离你较远那一侧应该留出大概一厘米的空间。用手指铺展。

3、开始放置填充食材。将材料一列一列地放置，每种材料都有自己的一列，列与列之间要有一定的距离。

4、用拇指握住竹垫的边缘。从最先铺上的配料那一端开始卷。提起海苔，让海苔将第一个配料包起来。卷的时候一定要确保所有的配料保持原位，米粒儿团结在一起。

5、继续卷寿司。将海苔的前面的边缘塞进寿司卷里，继续卷寿司时移开竹垫。慢慢地卷，确保整个寿司卷形状大小一致。

扩展资料

1、寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。

2、 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。

3、一斤饭放多少寿司醋？

做寿司一般半斤米放5毫升寿司醋，如果怕酸就放一个2到3毫升，不喜欢酸就不要放了。 寿司材料：竹帘，日本根，胡萝卜，三文鱼，大米，寿司醋制作方法：竹帘提前洗净晾干备用煮出的米饭到水稻，让它冷却，加入寿司醋少量，拌匀，剥离胡萝卜和水煮沸，不需要煮，煮沸10分钟就可以了。

4、寿司最吸引人朋友圈句子？

1.到日本旅游，少不了吃下当地的新鲜寿司，让人口水直流！2.刚吃了一份新鲜出炉的美味寿司，醉心快分享给大家！3.今天终于吃上了始于日本的美味寿司，美味过瘾！4.穿梭在寿司的芬芳中，口水汪汪的满足感，一种极致的享受！5.快来品尝此刻正在日本渔船上捕捞的新鲜寿司，多么好吃！

5、三文鱼寿司能不能吃？

三文鱼都下架了，三文鱼寿司想吃也吃不到呀！但你如果听我说完，估计风头过去了，你也不一定敢吃了。三文鱼中存在两种潜在危害，但不要过于担心，在送到餐桌前一般来说危害都已经消除了。

不仅是三文鱼，其他动物都存在着大量细菌。不过，细菌主要存在于消化系统中，所以一般来说生鱼片中不存在细菌危害，但是细菌有可能会被人为的转移到肌肉组织中。一般我们很难买到完整的三文鱼，有些三文鱼上了渔船之后，刀工师傅就会在第一时间清除掉它们的内脏和消化道，防止鱼肉被细菌污染。

抬杠：毕竟是人为操作，刀切来切去的，处理鱼时是否会不小心，接触到消化道的细菌，然后再接触到鱼肉，从而导致消化道的细菌发生转移就不好说了，毕竟谁也不会派一个人上船上盯着，或者规定如何用刀，分别用几把刀，每杀一条要如何清洗消毒，或者有什么仪器可以检测。

要说鱼肉里面有什么危害，那就是寄生虫了。与细菌不同，它们的细胞更大，或者是多细胞生物，有复杂的生命周期。较大的病原体包括线虫(扁形虫)、蛔虫，甚至多细胞寄生虫。这些微生物不仅仅局限于肠道。在它们复杂的生命周期中，不同的生长阶段会跑到不同的宿主中成长。在三文鱼中，寄生虫会在鱼的肌肉中钻个洞，然后形成囊(充满液体的小泡泡)，在这些囊中产卵。这些囊很小，比一粒米还小，很难发现，没见哪个师傅会拿着小镊子和放大镜给你慢慢挑出来，更别说是它们的卵了。好在寄生虫无法忍受严寒，我们可以把它们冻死。冷冻后，它们的细胞会爆裂成鱼体内无害的爆裂细胞。

因此在三文鱼捕捞国家（丹麦、挪威、智利等）都有严格的冷冻标准，饭店和市场上提供给消费者的所有三文鱼，甚至寿司，都必须冷冻到一定程度达到除鱼体内潜伏的任何寄生虫的标准。

一般的冷冻标准：

上饭店别闹笑话：当你吃寿司或三文鱼时，不要傻呵呵地问：“服务员，这三文鱼新鲜不新鲜，怎么感觉冰冰的，是不是冻过了，给我换一盘新鲜的，没冻过的？”

大多数捕捞船，在船上处理掉内脏之后就会把三文鱼放入-40°C的冰柜中，从而达到瞬间冷冻，直到船靠岸。因此，当你吃新鲜的寿司和三文鱼刺身时，一般来说都是冷冻鱼。

当然标准是一回事，执行则是另外一回事。就像上文说的万一被细菌污染了，冷冻可以干掉寄生虫，但并不一定能干掉细菌，在寒冷的情况下，它们可能会进入冬眠，温度上来了就变得活跃起来。而寄生虫，鱼上船可能要经过供应商、经销商、餐厅，在这期间如果每一个环节都想节约成本，船上冷冻温度不够，供应商可能会认为经销商拿回去再卖出去有个过程会进行冷冻，而经销商认为供应商已经按标准冷冻了，或者认为饭店拿回去反正也要冷冻，因此他们都没有按照标准冷冻，一条鱼没经过严格的冷冻标准可能会直接呈现在餐桌之上。食品安全问题，我国像来是高标准，低......当然我这是吹毛求疵了，属于极小概率的事情。

还有些人追求极致的“鲜”，比如隔壁日本人，八爪鱼非得吃那种还在一扭一扭的，口味实在太重。

事实上，日本人曾做过味觉盲测，在一些美食家不知情的情况下品尝冷冻过的三文鱼和没冷过的鲜鱼，让他们评选出味道更好的鱼，结果让人大跌眼镜，冷冻鱼获胜，但味蕾这东西因人而异。日本美食专家认为鱼被捕获后立即进行冷冻，有助于锁住鱼的鲜味，不过冷冻得时间不能过长，否则会破坏肉的质感。

对于近期来说，大家最好老老实实的，别说买不到，能买到也别买。虽然病毒大概率不可能出现在三文鱼上，这次可能是人为操作时不小心转移上去的，但是不怕一万。病毒可冻不死，想想万年冰川中的远古病毒，以及喜马拉雅冰川融合科学家发现的病毒，小心驶得万年船如果真想吃最起码要56度以上，煮上30分钟，在它每下锅之前，你必然要与其接触，也是凶险万分。