为什么我们买到的腰果一般都是没有壳的(降糖的坚果有哪些)

1、为什么我们买到的腰果一般都是没有壳的，降糖的坚果有哪些？

降糖的坚果有哪些

“降糖的坚果”这一说法缺乏科学依据。

大多坚果属于低血糖生成指数（GI）食物，如腰果、杏仁、巴旦木等，食用后不易引发血糖剧烈波动；但是坚果热量普遍较高，任何人群都不宜多吃。

1.坚果富含不饱和脂肪酸，有利于提高血液高密度脂蛋白胆固醇的含量，并且富含脂溶性维生素以及微量元素，可帮助补充身体必须营养素。如腰果、杏仁、巴旦木等。

2.大多坚果属于低GI食物，食用后不易引发血糖波动，还可增强饱腹感，适宜高血糖人群适量食用。应注意，坚果的热量高，过多摄入会使脂肪囤积，反而不利于健康。

根据《中国居民膳食指南（2016）》，健康成人每日坚果的摄入量应为25~30g（不带壳，大约一掌心的量），既可补充所需营养素，又避免摄入过多热量。建议选择煮熟、烘干、原味、生产日期近的坚果，防止营养素的流失和过多的油、盐摄入。此外，肝胆胃肠功能欠佳、脂肪代谢障碍的患者应在医生指导下食用坚果；坚果属于过敏原食物，过敏体质人群应谨慎食用。

本内容由山西省人民医院营养科副主任医师张海娟审核

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2、世界四大干果都是哪些？

榛子、核桃、杏仁、腰果,被人们称为“世界四大干果”。

榛子:榛子坚果成熟期与种类,品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天~176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟,下部及内膛较晚,生产中应分期采收。采摘的带苞榛子,堆积发酵1~2天,用棒敲击脱壳,除杂,干燥即为商品榛果。

榛子贮藏要求低温,低氧,干燥,避光,适宜气温15℃以下,相对湿度60%以下,暗光,否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。我国榛子加工业还很落后,如意大利榛子加工分5大类,产品几十种,不仅带壳炒食,果仁制酱,还是多种糖果,食品的高档原料。随着我国食品工业的发展和人民生活水平的提高,榛子市场的前景很大。

核桃:核桃又名胡桃,它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地,核桃在国外人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

杏仁:杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用。

腰果:腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大干果”之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温。