用铁锅炒菜能有效补铁吗,用铁锅炒菜能补铁吗

1、用铁锅炒菜能有效补铁吗，用铁锅炒菜能补铁吗？

能补铁，但是效果很小

铁锅会处在高温的状态下，这样会让一些三价铁分离出来，融入到菜肴中，吃了含有三价铁的菜肴，身体中或多或少的会吸收进一些三价铁。但是人体所需要的铁是血红素铁，这种铁是二价铁。虽然铁锅的三价铁到身体中，会让身体中的铁离子还原酶铁还原成二价铁，但是人体对于这种铁的吸收率是非常低的，所以想要依靠铁锅炒菜来补铁，并不是特别理想的方法。

2、手打铁锅好处？

第一大好处：用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

第二大好处：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

第三大好处：用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

3、用铁锅炒菜能补铁吗？

铁锅炒菜是不可以补铁的，铁锅炒菜可以补铁这是一种常见的补铁误区。

1.人体不能吸收：铁锅炒菜时勺子刮蹭会有微量的碎屑脱落，但是铁锅炒菜是在高温下进行的，油温至少可以达到150度，所产生的铁离子在高温环境下被氧化成三价铁离子，不能被人体吸收。

2.人体对铁的需求量较多：儿童每天需铁量是12mg左右，成年女性需铁量在20mg左右，男性需铁量15mg左右，孕妇对铁的需求量会更高，仅从铁锅中获取的铁离子微乎其微，远远达不到上述标准。

4、生铁炒菜锅炒菜很容易糊吗？

生铁菜锅炒菜很容易糊吗？炒菜是否糊锅，我觉得应该在于火候火力时间的把控，与锅的材质关系不大。而如果要说到粘锅，那就需要看锅的材质了，直接使用不粘锅就好。

在静好家乡，陕西汉中秦巴山区农村，老人们都说铁锅做饭更香，直到现在都依然烧柴火土灶，用大铁锅炒菜做饭。不知是否习惯使然，也或者有这样一种心理暗示，确实每次回老家吃铁锅炒的菜都会觉得更香。

静好也见到过，有饭馆小店后厨炒菜，都是用铁锅，师傅们使得特别顺手，锅子特别听话一样，菜在锅中翻滚，不沾不糊。

说回我们惯用的大铁锅，前两年家里的新厨房建好，装了煤气灶抽油烟机，也在婆婆的强烈要求下打了土灶，装了2口大铁锅。看着婆婆烧火，围着锅台打转擦洗，后来还给铁锅上了油。没错，就是炒菜用的油！我很纳闷为啥要这样做？婆婆告诉我这叫“制锅”。

“制锅”也就是我们说的开锅，新的铁锅使用之前都需要经过开锅。因为新铁锅在出厂前都会做防锈处理，以防在仓库中氧化生锈，而这种物质对人体不好，必须要经过再次处理才能使用。

1、灶上烧火，用大火将铁锅烧至变色发红。

2、倒入菜籽油（食用油都可以，我家自己种菜子榨油，只有菜籽油）小半碗（2～3两的样子）。

3、锅内油烧至冒烟时，倒入准备好的细砂子（2～3斤，提前准备好的），在锅中反复翻炒（锅底、锅沿，内部每一个边角都要沾到油炒到）。也可以用钢丝球替代砂子来擦锅。

4、倒掉砂子，清水洗净。将锅烧干后，再次倒入油，用帕子在锅内抹一遍（这个过程有人会用猪油替代食用油，或者干脆用一块肥猪肉去抹锅），当然，是需要有小火的哦。

5、铁锅清洗擦拭干净即可。

经过上面5步处理后，铁锅再没有异味，污渍，也不容易生锈。我们就可以放心的用铁锅做饭炒菜，享受美味的食物啦！

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5、铸铁锅为什么不能炒菜？

能用来炒菜。

由于铸铁锅的“发射率”很高（不锈钢约为0.07，铸铁约为0.64）所以在加热食物时，能轻松让热量穿透食物，达到均匀加热之效；所以说，铸铁锅不仅能帮助我们轻松把控火候，又能对食材进行全面的加热，从而让食物更加美味。

补铁补血，强身健体

更值得一提的是，铸铁锅是一种真正健康的锅具，为什么这么说呢？主要是因为它有着“补铁”的功效。众所周知，“铁”是我们身体内不可或缺的元素，虽然在食物中也可获取，但它们的含量却是微乎其微。

而铸铁锅则能很好地解决这一问题：在日常的使用中，由于盐、醋的侵蚀，加上锅铲的摩擦，能让锅内的无机铁融入食材中，而后经过胃酸的转变，使铁元素含量倍增，形成一种“无机铁盐”元素，从而不仅能让人体轻松吸收、有效补铁，更是达到了促进血液新生之效。